文章插图
1、不要用油 ， 用水煮糖 ， 用小火慢慢煮 ， 直到看到沸腾的糖泡变浓 ， 然后可以把食物放进去 ， 快速搅拌均匀 。
2、以反沙芋头为例 ， 介绍熬糖反沙的做法：准备材料：荔浦芋头1个、油适量、糖6勺、水4勺 。
3、把芋头切成长条 ， 炒熟 。
4、芋头上油后不要用铲子翻过来 ， 芋头很容易碎 ， 恐怕这个粘锅会时不时地摇晃锅 ， 油炸4-5分钟 ， 感觉芋头表面覆盖着一层硬壳 。
5、不用油清洗锅 ， 放6汤匙糖和4汤匙水 ， 开一把小火烧开 。
6、煮至糖融化起泡 ， 加两滴醋 ， 继续煮沸 。
7、慢慢煮 ， 泡沫越来越脆弱 。
【炒糖反沙怎么办 炒糖反沙窍门】8、变成浓密的泡泡 ， 放入芋头 ， 立即将锅离火 ， 转动芋头棒 ， 并将砂糖包均匀 。把它拿出来即可 。
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