土冻笋做法 福建特色小吃土冻笋详细做法介绍


土冻笋做法 福建特色小吃土冻笋详细做法介绍

文章插图
1、主料:(制20块)新鲜海土笋500克 , 精盐10克 。
2、辅料:香醋4克 , 酱油6克 , 蒜泥10克 , 姜丝3克 。
【土冻笋做法 福建特色小吃土冻笋详细做法介绍】3、用石槌不断碾磨海土笋 , 滚出全部内脏杂物 。把土笋放入清水中 , 将其体内的泥土漂洗干净 , 呈白亮时捞起 。
4、锅置火上 , 把750克的水和海土笋一起倒入锅中 , 放入盐 , 熬至沸熟 , 胶质渗出后连汤舀起 , 分装在小瓷碗中 , 静放在露天过夜 , 自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结) 。
5、用竹签挑出 , 配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料 , 即可上席 。特点:晶莹透明 , 鲜嫩脆滑 , 清热补脾润肺 。

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