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【鲜虾油饭怎么做 鲜虾油饭做法介绍】1、主料：隔夜饭一大碗、蒜末适量、洋葱碎适量、姜末适量、鲜虾20只左右、植物油适量、小葱碎适量、料酒一勺、盐适量、黑胡椒适量 。
2、鲜虾洗净 ， 虾壳 ， 虾肉分别放在盘子里 ， 一大碗隔夜饭 ， 葱姜蒜切好备用 。
3、锅内加入油 ， 比平时炒菜多一些 ， 油热时把虾壳放进去炸 。
4、直到虾壳炸酥脆 ， 炸好虾油 ， 把虾壳捞出备用 。
5、另起一锅 ， 放入足量的水 ， 再把刚刚炸好的虾壳放进去煮 。
6、水开后 ， 香味飘出就关火 。
7、锅内留适量虾油 ， 油热后放入姜末 ， 火不要太大 。
8、再放入洋葱碎炸香 。
9、继续放入蒜末 。
10、翻炒出香味后放入虾肉 ， 继续翻炒 。
11、虾肉变红后就把刚刚熬好的虾汤倒入锅内 ， 倒入的量由你的米饭多少决定 。
12、虾汤煮开米饭倒入 ， 这时锅内像汤泡饭一样 ， 火依然要小一些 ， 慢慢翻炒 。
13、翻炒到水分被米饭快吸干的时候加入一勺料酒 ， 一些盐 ， 黑胡椒粉继续翻炒 。
14、水分基本吸干 ， 加入小葱碎 ， 一点鸡精翻炒出锅就可以了！
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