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蕨菜最常见的就是用来做成凉菜，多汁鲜脆非常好吃，网上很多人热议蕨菜其实会致癌不能吃 。那么蕨菜头能吃吗？蕨菜头能吃吗可以吃 。
【蕨菜头能吃吗 蕨菜的做法】 蕨菜一直以来就是人们家中常见的菜 。但蕨菜还是应该适量食用,长期的过量,对于我们的身体也会造成风险 。蕨菜也叫拳头菜 。是一种野生蕨类植物厥的嫩芽,可食用 。在中国大陆以及东南亚有广泛分布,而在这些地区餐桌上也受到了欢迎 。由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高 。
蕨菜的做法1、凉拌蕨菜 蕨菜去掉老根,清洗干净;将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰 。
2、蕨菜萝卜苗拌粉丝 粉丝泡开过焯水投凉;萝卜苗烫一下,过凉水;和袋装的咸菜、蕨菜拌上,加点糖、盐、醋、香油就可以了 。
3、腊肉炒蕨菜 腊肉先用温水泡软 。新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段 。把摘好的蕨菜用清水清洗干净,如果怕野菜过敏的话,可以放么锅里用清水焯2分钟 。把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着 。加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味 。倒入蕨菜,开大火快速翻炒,加入盐调味 。
4、酸辣蕨菜 还是先将蕨略焯下水 。蒜片爆锅,然后下蕨菜翻炒,加调味料调好的汁水翻炒至熟 。一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁 。
蕨菜的营养价值1、清热解毒蕨 菜素对细菌有一定的抑制作用 。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,具有良好的清热解毒,杀菌消炎的功效 。
2、止血降压 蕨菜中含有维生素B2、维生素C 和皂角素等物质,可以扩张血管,显著降低血压,血脂和胆固醇,改善心血管功能 。
3、健体抗病 蕨菜可制成粉皮,带粮充饥能补脾益气,强健身体,增强地抗病能力 。适用于腰膝酸软干咳,经常食用蕨菜可治疗高血压,头昏子宫出血,关节炎症,并对荨麻疹流感有预防作用 。
4、解毒利尿 蕨菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用,蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用蕨菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症 。
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