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1、主食：新鲜的鲳鱼一条，韭菜一把，冷藏冻豆腐一小块 。
2、调味料：绿葱3根，绵白糖适量，料酒一汤勺 。
3、冻豆腐呢，可以直接去超市里直接买现成的，撕开包装就可以用了 。韭菜的话，因为是配菜，鱼的分量本来就大，所以不必准备太多 。也可以购买比较小的鲳鱼，这样也方便吃 。
4、如果你是新手挑选鱼的话，最好马上给小伙伴们一起去挑鱼，我不是特别会处理鱼的话，可以叫老板稍微帮你先处理一下，鱼拿到家一定要仔细的反反复复清洗干净 。
5、豆腐需要用刀把它切成小小的方块就可以了，把它切的太小，要不然煮的时候很容易碎掉，用筷子夹也夹不到就特别的麻烦 。然后还要准备一些配料，比如说红辣椒，还有生姜，葱花，都像平常的操作一样都要处理好洗干净 。
【怎么做鲳鱼汤 制作鲳鱼汤的方法】6、准备好炒锅，将它放入适量的油之后放入生姜，让生姜充分的激发 。之后就可以放入鲳鱼，转低档的火慢慢的煎，等到鱼的两面的颜色跟之前的都不一样了并且有点蛋黄色就可以了 。
7、之后放入一些葱还有蒜，再次炒香后放入适量的生抽，还有海天料酒之后加一碗水进去，再加入适量的白砂糖，用大火煮开后再放入切好的豆腐 。盖上锅盖，用大火继续烹饪，等所有的食材再次沸腾之后再撒一下红椒点缀一下，然后还有韭菜段也可以放进去红绿搭配即可 。
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