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1、主料：猪肋条肉（五花肉）800克 。
2、辅料：猪小排（猪肋排）200克 ， 油菜心30克 ， 菱角粉25克 。
3、调料：黄酒25克 ， 葱汁5克 ， 姜汁3克 ， 盐8克 ， 味精5克 。
【清炖狮子头沙锅怎么做好吃 清炖狮子头沙锅怎么做】4、肥肉细切成丁 ， 瘦肉细切粗斩成肉泥 ， 再把两种肉合起来粗斩几下 ， 使肥瘦肉拌匀 ， 放入钵内 ， 加入葱姜水汁 ， 黄酒 ， 盐 ， 味精和适量的水 ， 一起拌匀搅上劲 ， 成肉泥 ， 菱粉用水调匀 ， 在手上沾一点菱粉水 ， 把肉泥捏成四个球待用；
5、将小排骨斩成小块 ， 下开水锅出水后捞起洗净 ， 放入沙锅内 ， 加水500克和黄酒 ， 用大火烧开后放入肉球 ， 肉球面上盖上菜叶 ， 加盖后转小火焖二小时左右 ， 临吃前把菜心放入沙锅内便成 。
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