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【大辣椒腌制方法? 大辣椒的腌制方法】1、选一斤皮厚的辣椒 ， 洗干净 ， 控干生水 。
2、准备配料 。大蒜切片 ， 不要蒜蓉 ， 小米辣根据自己口味适量加 。生姜是灵魂 ， 冬吃萝卜夏吃姜 ， 多放点可以早上起来吃生姜 。
3、辣椒切丁 ， 和配料搅拌 ， 撒适量盐 ， 不能太多 ， 腌制一个小时 。
4、盐不用洗去 ， 一小时后直接倒入生抽 ， 尝咸淡后即可装入控干水的密封罐子 。放入冷藏 ， 第二天就会变得脆爽入味 。
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