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1、做法一 。材料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克） 。做法：将鲜牛肉切薄片 ， 用圆形小铁槌捶烂 ， 用清水、精盐、菱粉拌匀 ， 打成牛肉胶 。用手将牛肉胶搓成丸形 ， 放进锅中 ， 加清水 ， 用文火浸熟（水清 ， 丸浮水面为准）取起 ， 焖、炒等咸宜 。
【肉丸的详细做法大全图解 肉丸的详细做法大全】2、做法二 。材料：猪前胛心肉500克 ， 上等糯米400克 ， 香菇10克 ， 荸荠50克 ， 鸡蛋1个 ， 薯粉25克 ， 以及盐、味精、生姜 。做法：将肉剁细 ， 加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀 。另把削皮后的荸荠与香菇剁细 ， 把糯米放在沸水中 ， 泡至半熟时捞起 ， 用冷水洗 ， 用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子 ， 另一半放入盘内 ， 将丸子粘上糯米 ， 上蒸笼以旺火蒸熟 。
3、做法三 。材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30 。做法：五花肉剁成肉泥 ， 马蹄、冬菇切米 ， 加入盐、味精、生粉打至肉起胶 ， 作成大丸子即可 。
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