文章插图
1、材料：瘦猪肉750克 ， 腐竹300克 。
2、配料：酱油200克 ， 精盐7克 ， 料酒10克 ， 葱30克 ， 姜15克 ， 大料5瓣 ， 水淀粉60克 ， 植物油2公斤（实耗75克） 。
3、将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块 ， 放入盆内加少许酱油腌2分钟 ， 投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内 ， 加入凉水泡5小时使之发透 ， 切成1 。5厘米长的小段待用 。
【腐竹烧肉做法视频大厨师 腐竹烧肉做法】4、将肉放入锅内 ， 加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片 ， 待开锅后 ， 转微火焖至八成烂时 ， 加入腐竹同烧入味 ， 勾芡即成 。
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