文章插图
1、准备一条新鲜的鲈鱼，清理掉鱼鳞、内脏、鱼鳃后，用清水冲洗干净（鱼肚里的血一定要清理彻底） 。
2、木耳用温水泡发（温水可减少泡发时间），小葱切段，姜切片，木耳泡好后去根焯水备用 。
【糟熘鱼片如何做 糟熘鱼片怎么做】3、把处理好的鲈鱼从尾巴开始切开，沿着水平方向，把鱼身两侧的肉都给切下来 。
4、去除鱼肚位置的大鱼刺，再去除鱼皮，将去骨的鱼肉片成小片，片好的鱼肉放入容器中 。
5、鱼肉加入少许盐，倒入些许料酒，撒点胡椒粉，加入蛋清，用手抓捏均匀，加入少许淀粉搅拌均匀后，放冰箱冷藏一小时 。
6、起锅烧热 倒入食用油 ，开小火，鱼片放入锅中煎一下，煎至鱼片变白即可，鱼片盛出备用 。
7、再次起锅加热，放入葱姜煸炒，煸炒出香味后，倒入清水，再把剪好的鱼片放入锅中，倒入20毫升糟卤，烧开之后用水淀粉勾芡，等再次烧开就完成了 。
推荐阅读
- 如何做五香卤牛肉 制作五香卤牛肉的方法
- 扁豆烧芋头如何做 制作扁豆烧芋头的方法
- 如何做卤猪蹄好吃 制作卤猪蹄的方法
- 萝卜烩排骨如何做 自己做萝卜烩排骨的方法
- 红烧酒酿鸡翅如何做 红烧酒酿鸡翅做法步骤
- 芹菜百合粥如何做 芹菜百合粥做法步骤
- 肉末炒平菇如何做 肉末炒平菇家常做法
- 自己如何做猪皮冻 自制猪皮冻方法
- 在家如何做肠粉吃 自制肠粉步骤
- 青鱼干腌制方法 青鱼干如何腌制