文章插图
1、原料：鸡蛋4个、低筋面粉48g、酸奶200g、玉米淀粉24g、糖粉75g、柠檬汁几滴 。
2、酸奶放进无油无水的盆子里 ， 打拌均匀 。
3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清也放进一个无油无水的盆子备用 。
【八寸海绵蛋糕怎么做 酸奶海绵蛋糕8寸怎么做】4、酸奶糊分次加鸡蛋黄 ， 每加完一个要大均匀了再加下一个拌匀 。
5、称好面粉和玉米淀粉 ， 倒进酸奶蛋黄糊 ， 以“之”字手势抽匀 ， 备用 。
6、蛋白滴几滴柠檬汁 ， 用打蛋器打出鱼眼一样的泡泡再倒进之前称好的糖粉 ， 倒1/3就可以了 ， 打成湿性泡发 ， 再到进1/2糖粉 ， 接着打匀 ， 最后倒完糖粉 ， 打成硬性泡发 ， 就是蛋白出现不倒的小三角即可 。
7、把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放进刚才的蛋黄糊里 ， 像炒菜那样翻匀 ， 千万别圈圈搅拌哦 ， 蛋白会消泡的 。匀够在加1/2的蛋白 ， 搅拌 。最后把拌好的的蛋白霜再倒进蛋黄湖里 ， 拌匀 。
8、烤盘放水 ， 烤箱160伏预热5分钟 ， 把拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里 ， 放进烤箱的烤架上 ， 上管90 ， 下管120烤90分钟 。烤好后 ， 放凉脱模 。
推荐阅读
- 南瓜棉花蛋糕怎么做 南瓜棉花蛋糕怎么做的
- 蓝莓奶油卷如何做 如何做出美味的蓝莓蛋糕卷
- 蒸蛋糕怎么做好吃简单 蒸蛋糕怎么做好吃
- 水果生日蛋糕怎么保存时间长一点 水果生日蛋糕常温可以放多久
- 八寸芝士蛋糕烤多久能熟 八寸芝士蛋糕烤多久
- 金字塔蛋糕怎么做 金字塔蛋糕图片大全
- 电饭煲做生日蛋糕的简单做法 电饭煲做生日蛋糕的简单做法窍门
- 做蛋糕蛋清滴白醋有什么作用吗 做蛋糕蛋清滴白醋有什么作用
- 怀旧胡萝卜蛋糕的家常做法 胡萝卜蛋糕图片大全
- 做小蛋糕的方法 做小蛋糕的方法与步骤