【除夕吃什么馅饺子 除夕吃什么馅饺子好吃】
文章插图
1、韭菜馅（又称素三鲜 ， 取平安之意） ， 其要点一是馅料的比例 ， 二是调味 。韭菜70%、炒熟的鸡蛋15%、水发粉条15%；调味：油最好是调和油（花生油、花椒油、猪大油各占三分之一） ， 盐为百分之一 ， 少量的花椒粉即可不需添加味精 。
2、合美馅（和和美美、平平安安） ， 馅料：胡萝卜先切成丝 ， 焯水后用洁布挤去水分 ， 用刀剁碎 ， 比例为60%；水发粉条用刀剁碎 ， 比例为20%；冻豆腐挤干水分用刀剁碎 ， 比例为20%） 。调料：一是葱姜末、二是调和油（花生油、小磨香油、猪大油各占三分之一）、三是精盐与花椒粉（用热油浇淋 ， 然后与馅心调均） 。
3、猪肉馅（大富大贵之意） ， 猪肉馅最好选用50%的五花肉、50%的净肉 ， 先切片再用刀剁碎（不要剁的太碎）用水和酱油搅打上劲 。肉馅为70% ， 蔬菜（胡萝卜、青箩卜、粉条均可）为30% 。葱（如果调好馅不马上包 ， 请不要放葱）姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、味精、糖、酱油、花椒油、香油等调和即可 。
4、三鲜馅（鱼肉、虾仁、海参 ， 取事业领先之意）草鱼肉用葱姜盐水略泡挤净水分 ， 剁成泥茸 ， 用葱姜水搅打上劲 ， 虾仁用刀切成粒 ， 海参切成小丁 。盐、料酒、猪大油和香油调味即可 。蔬菜可适当加些脆性原料如马蹄（荸荠）或嫩竹荀等 。
推荐阅读
- 西红柿蒸面条怎么做好吃 蒸面条怎么做好吃
- 塘角鱼粥怎么做好吃 塘角鱼煲粥怎做才好吃
- 金元宝馒头怎么做才好吃 金元宝馒头怎么做
- 减肥期间一天吃几颗红枣 红枣吃多了会发胖吗
- 减肥期间能吃红枣吗 红枣怎么吃减肥又营养
- 红枣和梨子能一起吃吗 红枣炖雪梨怎么做
- 红豆和什么一起煮减肥 红豆薏米喝多久会减肥
- 红枣变黑还可以吃吗 红枣怎么保存不变黑
- 吃红枣有什么功效 吃红枣的好处
- 香酥脆枣吃了会发胖吗 减肥可以吃香酥脆枣吗