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【蝴蝶面的家常做法大全 蝴蝶面的家常做法】1、准备：蝴蝶面、鸡蛋、香菇、紫菜、盐、酱油、甜面酱、花生油 。
2、鸡蛋最好挑选农家小鸡蛋 ， 这种鸡蛋香味非常浓郁 ， 是蛋中的上上之品 。把鸡蛋放在水龙头下洗干净 ， 用抹布擦干水分 。
3、紫菜放在锅里烘烧烤一下 ， 再用手拍一拍 ， 使藏在里面的杂质自动脱落 ， 用厨房剪刀翦成小块 。
4、把香菇放在水龙头下洗干净 ， 正反面都要冲一冲 ， 菇伞下会藏有很多小沙子 ， 一定要清洗干净 。
5、小锅内放水烧开 ， 当水冒大泡时 ， 放入蝴蝶面和香菇继续煮开5分钟 ， 并用筷子来回搅拌一下 ， 防止面粘锅糊底 。
6、把剪好的紫菜块倒入锅中 ， 用筷子搅拌一会 ， 使紫菜全部沉入汤水中 ， 煮开2分钟后再打入鸡蛋 ， 用筷子快速搅拌打散 ， 使其形成蛋花 。
7、加入适量盐、酱油、花生油和甜面酱调味 ， 关火出锅 ， 一碗好吃的蝴蝶面就做好了 。
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