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1、食材：鳝鱼400克 ， 胡椒粉4克 ， 料酒13克 ， 香油5克 ， 大蒜20克 ， 生姜20克 ， 葱20克 ， 植物油20克 ， 酱油3克 ， 蚝油3克 ， 老抽3克 ， 盐5克 ， 糖5克 ， 水淀粉20克 。
2、将400克鳝鱼放入碗中 ， 加入清水洗净 。
3、将鳝鱼切成三段 ， 再切成细丝 。
4、将鳝鱼丝放入碗中 ， 加入料酒 ， 鸡精拌匀 。
5、将大蒜切成蒜末 。
6、将生姜切成姜末 。
7、将葱切成葱花 。
8、起锅烧油 ， 倒入蒜末 ， 姜末炒香 。
【响油鳝丝的家常做法 正宗爆炒鳝片的做法教程】9、下入鳝鱼丝 ， 爆炒30秒 。
10、加入料酒 ， 酱油 ， 蚝油翻炒均匀 。
11、加入盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 水淀粉翻炒均匀 。
12、出锅装盘 ， 撒上葱花即可 。
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