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1、做法一：
材料：虾仁、腰果、葱 。
调料：葱花 ， 蒜片 ， 姜各2克 ， 鸡蛋30克调料：油1000克（约耗100克） ， 料酒25克 ， 醋15克 ， 盐2克 ， 味精7克 ， 水淀粉25克 ， 香油10克 ， 汤少许 。
将大虾洗净 ， 剥出虾仁 ， 挑去虾线 。
蛋白打散 ， 加盐、料酒、淀粉搅拌均匀 ， 将虾仁放下去 ， 抓匀糊 ， 喂拌一下 。
锅内加油 ， 先炸腰果 ， 捞出 ， 放在一边 ， 凉着 。
锅内再放虾仁 ， 划开 ， 停片刻倒出 ， 沥净油 。
原锅放少量油 ， 加葱、蒜、姜、料酒 ， 加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅 ， 淋香油 ， 出锅即成 。
2、做法二：
用料：虾仁250克、腰果2把、青豆粟米2把、料酒1勺、盐少许、淀粉1勺 。
虾仁去虾线洗净沥干 ， 加料酒加盐加淀粉搅拌出胶待用
热锅冷油 ， 油稍多一点 ， 下腰果小火炒至金黄 ， 捞出待用 。
另一锅水烧开 ， 粟米青豆煮熟 ， 捞出浸入冷水中冷却后捞出备用 。
多余的油 ， 下虾仁炒至变色 ， 加粟米青豆加一点点盐翻炒至熟 ， 加腰果炒匀盛盘 。
3、做法三：
用料：鲜虾仁七两、腰果二两、黄瓜半根 。
虾仁洗净拌料酒和少量盐放一边 。
热锅冷油 ， 入腰果翻炒三分钟加少量盐 ， 撩起 。
锅洗净后热油 ， 入虾仁翻炒 ， 加黄瓜丁 ， 至水收干 。
【腰果炒虾仁的做法大全 腰果炒虾仁怎么做好吃】倒入腰果拌匀 ， 加盐 ， 入盆 ， 腰果脆脆的 ， 好美味哦 。
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