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1、做法一 。主料：鸭（不要太大 ， 挑瘦一点的 ， 膘不能多） 。调料：啤酒一瓶 ， 生姜 ， 大蒜 ， 老抽 ， 鸡精 ， 盐 ， 白糖 ， 八角 ， 桂皮 。做法：把鸭剁块 ， 要保留完整的头 ， 翅 ， 腿和爪 ， 以便装盘时拼造型 。在炒锅内入加少许油烧热后 ， 加入八角、桂皮、葱段煸炒 。鸭肉入锅翻炒 ， 加入调料除了啤酒以外的各种调料 ， 炒匀后加入啤酒炖十分钟 ， 放入高压锅内 ， 上汽炖十分钟左右 ， 然后关火 。
2、做法二 。材料：鸭半只（1000克） ， 魔芋（500克） ， 啤酒一瓶 ， 青瓜一条 ， 青椒3条 ， 姜 ， 蒜 ， 香料（八角 ， 桂皮 ， 草果 ， 茴香 ， 桔皮） ， 花椒粒 ， 干辣椒 ， 豆瓣 ， 酱油 ， 鸡精 ， 盐 。做法：鸭剁成块 ， 入锅出水后捞起沥干水 。炒锅放油 ， 放入花椒粒炸香 ， 倒入豆瓣酱炒几下 ， 再倒入鸭块翻炒 。倒入整瓶啤酒 ， 加入一碗清水 。放入香料 ， 干辣椒 ， 生姜 ， 盐 ， 酱油用中火煮 。煮20分钟左右放入魔芋 ， 蒜粒再煮至肉烂 ， 放入鸡精调味 。最后加入青瓜条 ， 青椒块稍煮就可以了 。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜 。
【啤酒鸭的几种家常做法 啤酒鸭的几种家常做法视频】3、做法三 。材料：鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 。做法：先将鸭肉洗净 ， 再剁成 6公分的大方块 ， 甜豆撇去两头纤丝 ， 姜块切成片 ， 蒜头用刀拍拍 ， 辣椒切成丝；
用油起镬 ， 先将鸭块炒出油来 。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头 ， 把这些炒出香味；这时加入啤酒和高汤 ， 等它烧开了 ， 再加入盐、白糖、酱油；
调好味道之后就改成小火 ， 焖30分钟 ， 再加入甜豆、辣椒丝 ， 撒上点胡椒粉 ， 稍微勾芡 ， 出镬 ， 盛盘上桌 。
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