文章插图
1、原料：带鱼500克、雪菜100克、毛豆50克、蒜片、干红椒适量 。
2、将带鱼洗净斩块 ， 吸取表面水份 。薄博地拍上一层淀粉 ， 在一旁静置；
【毛豆雪菜焖带鱼怎么做 毛豆雪菜焖带鱼怎么做的】3、将雪菜提前过水 ， 在水里泡1个小时 ， 去去咸味 。
4、煎带鱼 。冷锅倒油 ， 油热至5、6成时 ， 关火 ， 下带鱼 ， 待油温减低不冒泡时再开小火 ， 将带鱼一面煎好再煎另一面；
5、炒菜 。另起一锅 ， 热锅倒油 ， 油热至8成时 ， 将菜倒入翻炒 ， 依次放入：盐、糖、鸡精、姜粉、白胡椒粉、花椒粉、一般酱油、醋和适量的水 ， 待锅开后 ， 将煎好的带鱼平铺在雪菜毛豆上 ， 关小火 ， 盖盖 。待汤汁收一半时即可 。
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