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有的笋干老头没有切掉,很大一部分不能食用，需要重新切除，有的甚至要切掉一半，购买这样的笋干很不划算 。怎样选笋干好笋干闻一闻有笋干的香气，霉变的笋干闻到的是霉的气味;好笋干色泽新鲜,看起来舒服，霉变笋干颜色灰暗，表面有一层灰白色的霉 。
选购笋干3要素选购笋干时应注意以下3点：
1、看根节：根薄、节密、纹细、身阔的质嫩;节疏、纹粗、有老筋的质老 。
2、看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄,且有光泽的质优;色暗黄质次;色酱黄质最次 。
3、验干湿：笋干易折断，声音清脆者质优;折不易断或即使断了也无声响者劣质,还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等 。
笋干怎么保存不会蛀虫密封保存 。
应放置阴凉干燥处，防潮、防挤压，防虫蛀，最好应置放在密封的容器中 。
怎么吃笋干才安全笋干若生虫了，如果不严重,可以照旧吃 。不过在水发和漂洗的时候要把虫子弄掉 。如果被虫子吃空了，就只能丢弃了 。但是,如果笋干上有霉点，就不要吃了，因为里面可能有致癌的黄曲霉素 。
笋干有什么营养价值【怎样选笋干 笋干怎么看好不好】 笋干的营养很丰富，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁和维生素B1、B2、维生素C等,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，而且非常适合减肥人群 。
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