文章插图
【家常炖猪腿的做法大全 家常炖猪腿的烹饪方法】1、红炖猪腿 。材料：猪腿肉500克 ， 酱油15克 ， 精盐10克大料1颗 ， 大葱白2段 ， 鲜姜2片 ， 50克 ， 蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许 ， 二道清汤适量 ， 香菜 。做法：将猪腿肉煮至八成熟捞出 ， 皮面抹上一层蜂蜜 ， 放到宽油锅里 ， 炸至皮上有小泡呈深红色时 ， 即可捞出 。将整块猪腿肉按蒸碗的大小 ， 削成圆形 。用刀在猪腿肉的瘦肉方位 ， 切成深而不透的象眼块 ， 皮向下放在蒸碗里 ， 放上葱段、姜片、大料 。取二道清汤（猪骨汤）一碗 ， 对入酱油、精盐、料酒 ， 找好口味 ， 浇入猪腿肉碗内 。放在蒸笼里 ， 用旺火蒸2个半小时即好 。出笼后拣去葱段、姜片、大料 ， 扣在汤盘内 。汤锅置旺火上 ， 舀入二道清汤两勺 ， 滗入蒸猪腿肉的原汤 ， 投入玉兰片、木耳片、精盐、味精 。好口味 ， 勾流水芡少许 ， 沸后浇到猪腿肉上即好 。
2、黄豆炖猪腿 。主料：猪腿1000克 。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片 。料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒 。做法：锅中烧水 ， 水开后放入猪腿焯烫至变色后捞出沥干；锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热 ， 保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味 ， 再放入冰糖；将冰糖炒至溶化 ， 倒入洗净的猪腿翻炒均匀；猪腿上色后 ， 放入葱、姜、八角；加入料酒和酱油 ， 继续保持中小火翻炒；炒至猪腿变成棕红色 ， 放入黄豆；加开水没过猪腿2/3处 ， 用大火将汤汁烧开；撇去表层浮沫 ， 放入黄豆酱 ， 加盖用中火焖半小时 ， 直到用筷子能很容易的扎穿猪腿 ， 根据个人口味调入适量的盐即可 。
3、花生炖猪腿 。材料：猪腿500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克 。调料：精盐10克、味精8克、绍酒10毫升 。做法：猪腿洗净斩块 ， 花生用清水浸透 ， 黄花菜切去头尾 ， 生姜切片 ， 葱切段 。锅内加水烧开 ， 放入猪腿稍煮片刻 ， 捞起待用 。取炖盅一个 ， 将猪腿、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内 ， 加入清水 ， 用中火炖约3个小时 ， 调入精盐、味精即成 。
推荐阅读
- 油鸡腿怎么做 油泎鸡腿做法
- 怎样炖腊肉好吃家常做法 炖腊肉好吃家常做法步骤
- 家常卤牛腱子 好吃的卤牛腱子
- 榨菜鲜肉饼如何做 榨菜鲜肉饼家常做法
- 鸡爪的家常做法 爆炒鸡爪的家常做法
- 2021年夜饭必吃的家常菜 2021年夜饭家常菜菜谱
- 花菜炒鸡蛋 9步教你做家常版花菜炒鸡蛋
- 好吃美味的素菜做法 家常素菜的做法
- 蒜蓉生蚝的做法 蒜蓉生蚝的家常做法
- 小鸡腿小孩爱吃的做法 步骤简单易懂