【酸汤肥牛的功效与作用 酸汤肥牛的功效与作用图片】
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酸汤肥牛属于川菜系，是四川的一道名菜，它是将肥牛刨成卷，用调制好的酸汤料制成，味道酸辣可口，肉质香嫩，而且酸汤肥牛中的营养元素含量丰富，可以起到很好的滋补保健作用，下面就来看看酸汤肥牛的功效与作用 。补充营养酸汤肥牛的主要材料包括牛肉，金针菇，白醋，牛肉和金针菇都是含蛋白质丰富的食材，除此之外，牛肉还含有脂肪，B族维生素，烟酸，钙，磷，铁，等成分，金针菇含有碳水化合物，粗纤维，维生素C，B族维生素，碳水化合物，胡萝卜素，牛磺酸等成分，白醋中含有氨基酸，有机酸 。适量食用可以补充人体所需的大量营养元素 。
开胃促消化醋可以开胃，促进唾液和胃液分泌，帮助消化吸收，牛肉是养胃益气，强身健体的滋补食材，金针菇能有效增强机体生物活性，促进体内新陈代谢，利于食物中的营养元素吸收和利用，做成酸汤肥牛食用，有明显的开胃促消化功效 。
减肥通便白醋中的氨基酸能促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还能消化体内的糖和蛋白质，肥牛中的脂肪和胆固醇含量较少，适量食用酸汤肥牛，对于减肥健身能起到一定的帮助，还能有效改善便秘症状 。
酸汤肥牛的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜处于生长发育期、手术过后、病后调养人群 。
2、禁忌人群：牛肉属发物，过敏体质，疥疮湿疹，皮肤瘙痒人群忌食;高胆固醇，高脂肪，消化能力弱的人群也要慎食 。
酸汤肥牛的家常做法主料：肥牛卷250克，金针菇120克，红尖椒50克，黄灯笼辣椒酱100克，蒜瓣3克 。
调料：白醋5克，料酒10克，食盐2克，油，姜片，高汤，葱花各适量 。
做法：
1.蒜切碎，红尖椒洗净切圈，金针菇去根洗净 。
2.锅中加水烧开，滴几滴油，放金针菇烫熟并捞出沥干水分，铺在盘中 。
3.在炒锅中加油，烧至六成热，放姜片和蒜碎炒香 。
4.放黄灯笼椒酱翻炒1分钟左右，加高汤和料酒煮沸 。
5.将锅内的料渣过滤，放肥牛片，食盐和糖煮开，撇掉浮沫 。
6.肥牛熟后，浇白醋，关火后倒入盛有金针菇的盘子里，撒上一些红椒圈，葱花，再浇上一些热油即可 。
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