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萝卜炖牛肉是民间的一道家常菜，其中的白萝卜中富含维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶及各种矿质元素等，而牛肉中丰富的蛋白质和微量元素能够促进人体的发育，同时提高机体的免疫力，具有很高的食用价值，并且萝卜炖牛肉味道鲜嫩可口，深受大家的喜爱 。提高免疫力牛肉中含有丰富的锌元素和蛋白质，而且牛肉中的氨基酸组成比较接近人体的需要，可以促进身体的新陈代谢有助于增强人体的免疫功能，提高机体的抗病能力，因此常吃白萝卜牛肉汤可以帮助提高人体的免疫能力 。
美容养颜萝卜中含有丰富的维生素C，维生素C具有抗氧化的作用，可以抗自由基氧化；而牛肉中的锌元素可以增加人体的新陈代谢；其中的硒元素可以修复细胞，所以萝卜炖牛肉具有美容养颜的作用 。
促进消化萝卜中含有丰富的介子油和纤维素，这两种物质可以促进肠胃蠕动，帮助消化，增加食欲，适宜长期便秘、消化不良等人群 。
萝卜炖牛肉的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：萝卜炖牛肉一般人群均可食用，特别是正处于生长发育阶段的青少年儿童，处于术后恢复、大病初愈等人群也可以适量食用 。
【萝卜炖牛肉的功效与作用 萝卜炖牛肉的功效与作用】 2、禁忌人群：体质过敏人群不宜食用萝卜炖土豆，同时，如果患有瘙痒性皮肤病等人群也不应慎食 。
萝卜炖牛肉的家常做法砂锅萝卜炖牛肉 材料：牛肉、萝卜、辣椒、盐各适量 。
做法：
1、将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫 。
2、把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块 。
3、煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿 。
4、把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅，放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时 。
5、牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右即可出炉 。
胡萝卜炖牛肉 材料：牛肉、胡萝卜、葱姜蒜末、花椒、八角、郫县豆瓣、生抽、盐、鸡精各适量 。
做法：
1.牛肉飞水，烧一锅水，在水即将烧开，但并未沸腾，也就是锅里出现小水泡的时候，把切好洗净的牛肉块放进去，焯1分钟马上捞出 。
2.炖锅的锅底放上姜，蒜，花椒，八角以及飞过水的牛肉 。倒入清水，清水的量没过牛肉1寸左右即可 。开大火炖，水开之后，放入红萝卜，调成小火，炖两个小时左右 。
3.捞出一块肉，用筷子扎一下，如果筷子可以扎进去，说明牛肉已经8成熟了，这时候加郫县豆瓣 、生抽 。
4.感觉肉炖得差不多了，可以捞一块尝一下，这时可根据个人口味，加盐和鸡精调味，再用小火稍煮一下即可出锅 。
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