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1、食材：草鱼段600克 ， 紫苏50克 ， 葱姜蒜10克 ， 盐少许 ， 料酒1勺 ， 醋1勺 ， 鸡精1勺 ， 生抽10克 ， 糖10克 ， 淀粉10克 ， 食用油1勺 。
【紫苏鱼块图片 紫苏鱼块的做法】2、所有材料准备好 。
3、鱼块清洗干净 。
4、将鱼切成块 ， 加盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 醋 ， 姜丝腌制30分钟 。（中途将鱼翻面 ， 入味均匀 。）
5、紫苏洗净待用 。
6、蒜剥皮 ， 大葱切段备用 。
7、炒锅加热 ， 倒入适量食用油 。
8、将腌制好的鱼块放入锅中煎 。（油5成热时 ， 放鱼块 ， 防止热油溅到身上意外烫伤）
9、中火慢煎 ， 中途用筷子轻轻夹住鱼身 ， 用锅铲搭配用力 ， 将鱼身翻面 。（鱼不急着翻身 ， 煎到金黄色时候再翻 ， 不然鱼肉会烂 。）
10、两面都煎到金黄色的时候 ， 将腌制鱼块的汤倒到锅中煮 。
11、加入蒜瓣和葱段 ， 并加入蚝油和糖 ， 慢煮5分钟 。
12、鱼快熟时 ， 倒入紫苏叶 ， 并加入鸡精拌匀 ， 用淀粉勾芡 ， 关火装盘 。
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