味精什么时候放最合适 做菜什么时候加味精


味精什么时候放最合适 做菜什么时候加味精

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【味精什么时候放最合适 做菜什么时候加味精】1、味精在菜快熟时或者出锅时加入最合适 。
2、这时菜的温度大约在70-90℃左右,是味精溶解度最好的温度,鲜味也最浓,如果要是在高温时加入,温度也超过120℃的时候味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠,焦化的谷胺酸钠是没有鲜味的,它还具有一定的毒性,味精还会变味 。所以最好在出锅前或者在菜快熟的时候放,那时候的温度正好,很适合放味精 。

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