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酸菜是一种非常常见的家常菜 。许多人喜欢吃酸菜 。它不仅开胃 ， 而且营养丰富 。这对人类健康有好处 。那么 ， 酸菜腌制多久可以吃呢？酸菜一般腌多久可以吃腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃 。
【酸菜一般腌多久可以吃了 酸菜一般腌多久可以吃】 因为需要有一个好的发酵过程 ， 但是每一个地方的温度不一样 ， 所以到底腌制多长时间 ， 还是应该根据实际的情况来决定 。
酸菜怎样腌制才能酸想要让酸菜的味道更酸 ， 那么腌制酸菜一定要注意 ， 在霜降前后的时候进行制作 ， 最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右 ， 把水分去除 ， 当天把大白菜切成两半 ， 清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制 ， 还可以加入一些啤酒 ， 这样就能够让酸菜又白又脆 ， 用大白菜或者大头菜腌制出来的酸菜口感不一样 ， 一般大头菜会更加酸一些 ， 所以如果喜欢吃酸的人就可以用大头菜来腌制 。
腌酸菜为什么容易烂腌酸菜会烂的话 ， 是因为储存的时候不到位 ， 酸菜是不能与空气接触的 ， 一旦与空气接触就会产生真菌 ， 那么白菜就会变质 ， 所以在腌制的时候 ， 用凉开水淹没白菜 ， 再将坛子的口密封煮 ， 还需要注意的一点就是 ， 酸菜的腌制时间不宜太久 ， 否则很容易产生致癌物质 。
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