岩骨花香 ， 既是对岩茶的美好评价 ， 更是大红袍特有的情怀 ， 一款优质的大红袍 ， 需要有岩骨 ， 喝在嘴里 ， 有甘泉感与山场气息 ， 有岩味 ， 有茶味 ， 才是正岩茶 。 好的岩茶 ， 应该要有花香 ， 虽然岩茶以喝水为重 ， 但少了花香 ， 茶少了一些妙趣 。
【岩骨花香大红袍】大红袍 ， 我们别听那些神话 ， 说什么母树、一代二代三代什么的 ， 还是实打实的接受拼配大红袍 ， 因为没有拼配的岩茶 ， 全是不叫大红袍 ， 通过不同岩茶的拼配 ， 就叫大红袍 。 但同样的品种之间的拼配 ， 还是原来品种的名字 。
大红袍 ， 一般采用三坑两涧拼配的 ， 是最高级的 ， 采用正岩原料拼配的 ， 属于高级的 ， 如果是半岩级别拼配或者半岩加正岩拼配的 ， 属于中高端级别 ， 如果采用洲茶类似风化石或者砂质地原料来拼配 ， 属于中级 ， 采用洲茶普通土壤的原料拼配的 ， 属于普通级别 ， 再有低级的不入流的 ， 就没有什么价值了 。 这类茶通过是高火烘焙 ， 只有岩味 ， 没有什么茶味和香气了 。 他们把这样的茶的火味当作岩韵 ， 那让人感觉档次不低 ， 如果你不小心入了道 ， 价格也是大几百一斤 。
我们拼配的大红袍 ， 越来越对品质有要求 ， 所以今年拼配的大红袍 ， 采用纯正的正岩原料 ， 原料要求级别都是精选精品 ， 而且涉及品种非常多 ， 达到十多款拼配 ， 拼配出来后 ， 还要香气纯正 ， 山场气息明显 ， 花香果味良好 ， 岩骨茶气足 ， 生津回甘 。
拼配大红袍是一门非常重要的技术活 ， 拼配过程中 ， 并不是将好茶拼配在一起就会是好茶 ， 有些茶叶 ， 即使是全是好茶 ， 乱拼配的话 ， 可能粗口 ， 酸 ， 麻 ， 大大降低茶叶的原来品质 。 如果拼配得当 ， 不会是1+1的品质 ， 而是1+1等于3或者等于更大 ， 这才是拼配的最大价值 。
一款优质的大红袍 ， 花果香明显 ， 而且茶香必须入水 ， 茶汤里香气喝在嘴里 ， 要满嘴茶香 。 茶汤喝在嘴里 ， 不仅要有茶气、山场气、源泉感 ， 还要入嘴可化 ， 油质顺滑 。 这些都是高级别大红袍的要求 ， 如果达不到如此级别 ， 即使采用最好的三坑两涧的原料拼配 ， 那也是枉然 。
好的大红袍 ， 一定会是足火烘焙 ， 如果火候不到 ， 茶叶容易返青 ， 这种情况的茶叶 ， 一般是香气不够 ， 山场气和源泉感不够明显 ， 不敢足火烘焙 ， 才会这样的火候烘焙 。
而另一个极端 ， 那就是高火烘焙 ， 把茶叶直接烘焙到只有炭火味没有其他茶叶 ， 这样的茶叶 ， 一般是因为茶叶有问题 ， 怎么烘焙都不行的茶叶 ， 直接烘焙到没有茶味 ， 当然就只有炭味和火味了 。
推荐阅读
- 香菇油菜做法
- 大葱炒鸡蛋的家常做法
- 大白菜煮豆腐做法
- 排骨胡萝卜焖饭做法
- 微信附近人在哪里设置？
- 球球大作战怎么换名字颜色
- 怎么清洗全自动洗衣机？
- 狗大便带血带精神很好
- 金银花茶的抗癌作用，大益普洱茶
- 你肯定不知道茶有这9大超级功能，黑茶价格