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一般我们在市场上买的木耳多是干木耳或者泡发后的木耳，很少有人吃新鲜的木耳，因为很多人都说新鲜木耳有毒，那么这是真的吗？【新鲜木耳有毒吗 新鲜木耳怎么处理】新鲜木耳有毒吗没有毒 。
其实是因为鲜木耳中含有卟啉类感光物质 。吃过鲜木耳之后再晒太阳，确实可能会引起皮肤瘙痒、红肿等异常反应 。但是，这并不能说明鲜木耳就有毒，日光性皮炎的发病需要三个要素：摄入光敏性物质，长久日晒，卟啉代谢异常（患者体质），也就是说，不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起，也不是所有卟啉物质都会引发日光性皮炎 。
对普通人来说，只要不直接生吃，适量吃些新鲜木耳，之后又不去太阳下暴晒，是不会导致中毒的 。
新鲜木耳怎么处理1、泡水 。先把买回来的木耳放在水中浸泡，一段时间后换水一次，泡三次才可以把有害物质浸泡出来 。
2、焯水 。新鲜的木耳用水洗干净，浸泡之后，还要焯一遍水，这样可以将有毒物质过滤掉 。
3、漂洗 。焯水过后的木耳可以再放入清水中漂洗两三次 。
4、烹饪 。处理好的新鲜木耳再根据自己的喜好或炒或凉拌即可 。
为什么干木耳没有毒干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，所以一般干木耳是没有毒的 。
吃木耳有什么好处补血佳品 很多朋友听到补血，首先想到的就是动物肝脏以及菠菜 。但是却不知黑木耳的含铁量要比菠菜高出20倍，甚至比动物肝脏还要高出7倍之多 。木耳还具有很好的凉血作用，尤其像炎热的夏季食用木耳是非常不错的选择 。
清理人体 木耳具有植物胶原，这样的物质有很强的吸附能力，自然可以起到清理以及消化的作用 。所以像从事重金属以及粉尘类工作的人群，经常食用木耳可以吸附身体内的有害物质，是非常不错的选择 。
养颜美容 黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉 。此外维生素E含量非常之高，是美白肌肤的佳品 。
促进排便 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出 。
预防心脑血管疾病 黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的功效 。
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