不得不说 ， 土豆不光营养价值高 ， 还是百搭王 ， 几乎啥样的菜都能搭配 。 家里还剩一小把豆角 ， 所以想到做个土豆烧豆角 ， 一黄一绿 ， 相得益彰 ， 而且土豆烧豆角是咸鲜口味 ， 很下饭哦 。 工具/材料 【土豆烧豆角的做法】土豆、豆角、油盐酱糖、大葱、蒜瓣、豆瓣酱等 。
操作方法 01 土豆去皮 ， 豆角去筋摘成段 ， 将去皮土豆和摘好的豆角洗净 。
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02 锅中烧水 ， 水烧开后放豆角进去焯一下 ， 颜色变深绿色后捞起沥干水份 。
这一步是因为炒菜时豆角不容易熟 ， 所以先焯一下水 。
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03 豆角焯水过程中 ， 把土豆切成滚刀块 ， 大葱切成小段 ， 并拍几瓣蒜瓣 。 另外取一小碗 ， 碗中放生抽、少许白糖和适量水 ， 调成酱汁备用（调料可根据个人口味增减） 。
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04 锅中多放点油 ， 开小火 ， 油温两三成热时放土豆 ， 土豆炸至金黄色时捞出 。
将锅中多余的油倒出 ， 留少许油炒菜即可 。
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05 舀一小汤匙豆瓣酱 ， 放入锅中炒出香味 ， 然后放葱段和蒜瓣入锅煸炒出香味 。
若家里没有豆瓣酱 ， 但是买了猪肉 ， 可以切几片肉片放锅中炒出香味 ， 再放入葱和蒜 ， 因为猪油可以增香 。
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06 把炸好的土豆块和焯过水的豆角放入锅中 ， 翻炒均匀 。
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07 倒入之前调好的酱汁 ， 盖上锅盖焖一会儿 。 提前调好汁比较省事 ， 你也可以不调酱汁 ， 依次将调味料加到菜里即可 。
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08 快出锅时放入少许盐 ， 并翻炒均匀 。
备注：据称从营养和健康方面考虑应该快出锅时候加盐；从口感考虑可以开始炝锅的时候加盐 。 至于到底什么时候加盐 ， 大家根据自己的需求决定即可 。
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09 出锅装盘 。
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