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木耳是一种营养价值丰富、口感清脆的食材 ， 而木耳在食用之前需要泡发 ， 那么木耳泡一晚上有毒吗？木耳泡多久最好呢？木耳泡一晚上有毒吗有一定的毒性 。
首先木耳本身是没有毒的 ， 而且其中含有维生素、氨基酸、铁等多种营养成分 ， 具有补气益智、清肠等作用 ， 而木耳泡了一晚上之后 ， 会被细菌等有害物质污染 ， 产生黄曲霉素、青霉素等有害物质 ， 出现腐烂、异味等变质情况 ， 尤其是夏季温度较高的季节 ， 这时的木耳是不宜食用的 ， 以免毒素进入体内 ， 对自身健康不利 ， 常伴有恶心、腹痛等不适症状 。
木耳泡多久最好看情况 。
首先泡木耳可以用凉水、淡盐水、温水 ， 而不同的水 ， 木耳泡制的时间也有所不同 ， 一般正常情况下 ， 使用凉水泡制时间较长 ， 在2-3小时左右 ， 淡盐水的话只需要1小时左右 ， 而用温水泡制时间最短 ， 只需要15-20分钟即可 。另外 ， 泡制木耳的时间不宜过长 ， 否则其中营养物质流失较多 ， 口感会有所下降 。
木耳泡好了可以放多久看保存情况 。
木耳泡好之后沥干水分是可以继续保存的 ， 而具体能够保存多久与保存的方式有一定关系 ， 若是将泡发木耳存放在常温下 ， 一般能够放置一天左右 ， 若是在冷藏条件下存放 ， 可以放2-3天 ， 在冷冻情况下保存时间最长 ， 可以放置5-7天 ， 但是泡好的木耳保存时间越长 ， 其中流失的营养成分也就越多 ， 食用口感也会有所下降 ， 因此建议吃多少木耳泡多少 ， 另外 ， 在保存木耳时需控干水分密封保存 。
木耳泡好后还需要煮吗可以煮也可以不煮 。
【木耳泡一晚上有毒吗 木耳泡多久最好】 木耳泡好之后可以煮也可以不煮 ， 具体看个人喜好选择 ， 若是不煮的话 ， 建议直接加入耗油、生抽、蒜末、麻油一起凉拌食用 ， 若是煮的话 ， 最长时间不要超过20分钟 ， 可用木耳炒鸡蛋、炖汤等 。另外 ， 适量的食用木耳能够补充人体营养 ， 提高自身免疫力 ， 还有较好的软化血管的保健作用 。
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