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1、原料：里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆。
2、上好的里脊肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好 。
3、青椒，菠萝切细丝围盘边 。
4、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁 。
5、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用 。
6、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用 。
7、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，像蜂蜜一样黏稠就可以了 。然后，既继小火温着 。
8、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了 。
【水晶小肉的做法 水晶咕噜肉的做法】9、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了 。
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