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辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物 。辣椒原产于中南美洲热带地区 。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方 。那么新鲜辣椒怎么保存呢？新鲜辣椒怎么保存1、先点燃一支蜡烛，使之熔化一些蜡烛油，把每只要储藏的辣椒的蒂柄都在蜡烛油中蘸一下，凉后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可保存2～3个月 。
2、辣椒老熟后也可晒制辣椒干保存 。
辣椒的注意事项一般人群均可食用辣椒 。但辣椒也不宜多食，对于阴虚有热者要忌食；因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等 。同时，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食 。
在食用辣椒时也要注意，辣椒不宜与黄瓜同食 。由于黄瓜中含有维生素C分解酶，黄瓜与辣椒同食，辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 。另外，辣椒也不宜与凉血药同食，因为辣椒热量较大，会抵消药效 。
辣椒的做法大全辣椒叶蛋汤 原料：鲜辣椒叶60～90克，花生油适量，鸡蛋2个 。
做法：将花生油置炒锅内，油热后将鸡蛋打入煎黄，加清水300克，与辣椒叶一同煮汤，加食盐少许调味即成 。佐餐食用 。
【新鲜辣椒怎么保存 辣椒的注意事项】 功效：有温中散寒，止呃，健胃，止痛的作用 。适用于脾胃虚寒、气郁等所致之呃逆，以及胃寒疼痛等 。
荷包青椒 原料：青椒100克，甜豆豉25克，大蒜、植物油、酱油、白糖、醋、姜末各适量 。
做法：将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；大蒜去皮，用刀拍扁；将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻炒至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30秒钟；再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆豉、精盐、酱油、味精，拌炒20秒钟，再放上醋即成 。
功效：有开胃消食，祛风健胃的作用，可有效补充维生素C 。
辣椒炒鳝鱼丝 原料：鳝鱼丝250克，鲜辣椒250克，料酒、精盐、葱花、酱油、花生油各适量 。
做法：将鲜辣椒去蒂，去籽心，洗净切丝 。炒锅放花生油烧热，加葱花煸香，然后加入鳝鱼丝煸炒，再加入料酒、精盐、酱油继续煸炒，待鳝鱼丝入味后，加入辣椒丝再煸炒一段时间，即可出锅食用 。
功效：可有效扩张血管，润肤抗衰老，调节血糖 。对糖尿病有较好的治疗作用 。
辣椒炒螺蛳 原料：尖头红辣椒3个，螺蛳500克，料酒、精盐、味精、蒜泥、姜末、胡椒粉、酱油、砂糖皆适量 。
做法：把螺蛳放在清水中漂养一天，换水1次 。剪掉螺蛳尾壳，洗净 。把尖头红辣椒洗净，切碎，拌入蒜泥、姜末，放油锅煎炒2分钟，倒进螺蛳翻炒，放料酒、酱油、砂糖、精盐，翻炒10分钟后，调进葱末、味精、胡椒粉即可 。随餐食用 。
功效：有温经散寒、开胃消食的作用 。对风湿性关节炎、肥大性关节炎、慢性关节炎有疗效 。
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