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猪肚就是猪胃，因为吃起来口感脆嫩，而且又有很好的营养价值而受大众欢迎，但是新鲜的猪肚有股异味，清理起来比较麻烦，所以就要先了解一下，猪肚怎么洗才能去异味呢?【猪肚怎么洗才能去异味 猪肚去异味怎么洗?】猪肚怎么洗才能去异味清洗猪肚需要放在流动的水龙头下面冲洗干净，把多余的油给剪掉，然后内部翻过来，把猪肚放在盆子里面加入适量的盐均匀的抓一下，腌制5分钟左右，腌制好再加一些面粉抓取均匀，再腌制5分钟，用手反复的揉搓猪肚，最后再加一些酱油，白酒，搅拌均匀，用清水冲洗干净，这样猪肚就可以变得白白净净，没有什么臭味 。
猪肚有苦味可以吃吗猪肚是猪的消化器官，其实就是猪的胃，本身是没有苦味，但是动物都有胆，而胆分泌出来的胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多，会倒流回猪肚，并且在猪肚中积聚的比较多时，猪肚就会带有苦味 。或者猪在生长过程中由于各种原因造成胆汁分泌过盛或通路不畅，使猪肚，小肠，大肠等猪的消化器官，胆汁聚集过多，使这些原料苦味增加 。
如果是因为上述原因，胆汁没有清洗干净造成的猪肚苦是不会影响食用的，除了口味有点受到影响以外，对身体是没有什么大的影响 。
猪肚怎么挑选好坏在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常;其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了 。新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色 。不新鲜的猪肚颜色为白中带青，另外，如果我们大家在生活中购买猪肚的时候，发现猪肚没有弹性和光泽，并且猪肚的肉质松软，那么最好不要购买这种猪肚的，一般这种的猪肚质量都不好，吃起来口感也不会很好 。
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