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1、铁锅炖鱼主要食材有鲤鱼（草鱼、武昌鱼均可）、豆腐等 ， 辅料有葱、姜、辣椒、花椒等 。铁锅炖鱼属于川菜系 ， 味道清香可口 ， 营养价值丰富 。
2、主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐 。
3、配料：葱、姜、辣椒、花椒 。
4、调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放） 。
5、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净 ， 然后在鱼的肚子里放上葱和姜片 ， 鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
6、炒菜锅放食用油 ， 将鱼依次放入 ， 煎一下 ， 两面都要煎到；
7、将装花椒的调料盒放入；
8、添热水、适量的多添一些水 ， 放入葱姜和尖椒 ， 将鱼肚也放入；
9、豆腐一大块 ， 改刀成块；
【铁锅炖鱼 铁锅炖鱼做法】10、将豆腐块放入炖20-30分钟 。
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