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1、鲳鱼 ， 是很普通的鱼种 ， 也是很多喜欢用来清蒸的鱼类之一 ， 不过很多人不知道正确的方法 ， 所以做出来并不好吃 。
2、鲳鱼处理时一定要注意的是肚子里面的黑膜一定要去掉干净 ， 否则会很腥 ， 其次 ， 清蒸鱼时最难的就是入味的问题 ， 所以 ， 我们可以打上最密的花刀 。这样入味快 ， 还可以将小刺切碎 。
3、腌制也是很关键的一步 ， 一定要用到料酒、盐、和姜 ， 还可以用大葱叶 ， 这些都是可以的 ， 不介意的话还可以加上胡椒粉 。
4、葱油是必不可少的哦 ， 就是用大葱叶在油中小火慢煎出来的 。直到葱叶变黄后捞出就可以了 。
5、用炼好的葱油来炒调料 ， 炒料的方法就不用过多介绍了 ， 这个可以根据自己的喜好来做 。
【什么鱼好做清蒸鱼最好吃 什么鱼好做清蒸】6、最后还有一步关键的就是出锅以后 ， 在鱼上面铺上一层大葱丝 ， 浇上六成热油 ， 这也是去腥的最后一步了 。只要做到以上几个关键步骤 ， 清蒸鱼就一定好吃的 。
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