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1、鸡肉切片，加料酒、蚝油、胡椒粉、生抽（5ml）和淀粉，分两次加8ml水打上劲，最后加入2ml油拌匀腌制 。
2、腌制好的肉 。
【鸡杂臊子怎么炒 鸡子炒杂蔬做法步骤】3、姜切丝，蒜切 片，木耳撕成小朵 。
4、配菜:黄瓜切片，葱头和柿子椒切块，白菜茎切片，叶子撕开 。
5、锅中加8ml油，放一半姜丝煸香，下葱头、柿子椒和白菜茎煸炒几下，放白菜叶和木耳断生 。
6、炒好的配菜装盘 。
7、炒肉:锅中加剩下的油和两瓣八角煸香 。
8、捞出八角，放腌好的肉片划散至变色 。
9、加姜蒜和木耳翻炒几下 。
10、翻炒匀后将炒好的配菜倒入，继续翻炒几下 。
11、加入鸡精和生油调匀既可出锅 。
12、装盘的菜 。
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