文章插图
1、五花肉怎么做甜而不腻：
主料：五花肉600克
辅料：八角1个、冰糖适量、 油1勺、葱10克、姜10克、红烧汁适量 。
⑴五花肉用清水浸泡去除血水 。
⑵五花肉切成小块 。
⑶葱、姜、八角、冰糖准备好 。
⑷锅里加入一点油 ， 加入肉块煸炒 。
⑸入料酒去除腥味 。
⑹加入葱姜八角继续煸炒 。
⑺煸炒至肉表皮微焦时加入红烧汁 。
⑻加入冰糖翻炒 ， 加入适量水煮制 。
⑼煮至汤汁浓稠加入盐即可 。
2、五花肉炖土豆的做法:
⑴窝瓜有籽,要去皮;除籽,土豆去皮,都切成滚刀块 。葱姜切末,蒜切粒,香菜几根就行切段 。五花肉片用酱油抓匀 。土豆要比窝瓜的量多一些 。
【五花肉怎样做甜肉 五花肉怎么做甜而不腻】⑵土豆用清水泡去淀粉,捞出沥干水,锅中放宽油,7成热时,放入土豆,炸成金黄色捞出备用 。
⑶另起锅放油,煸香用酱油腌制的五花肉,再爆香葱姜末,烹入酱油炒香,然后放入窝瓜,填入清水持平,依次调入盐;鸡精,根据颜色再调入一次酱油,小火炖制5分钟 。这一步别放土豆!
⑷窝瓜炖制5分钟之后,放入炸好的土豆,再小火炖5分钟,汤汁基本收尽时即可关火 。这样炖制的土豆,能保持形状,汤也不浑,成菜漂亮 。出锅后,撒上蒜粒和香菜即可 。
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