文章插图
1、食材准备：江西米粉（粉干）、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜头、生姜、小白菜、豆芽（可选）等，佐料有：油、生抽、鸡精等 。
2、把江西米粉先用水洗干净，锅上水，熟热，把米粉放入锅内煮软，反复用筷子翻滚，避免米粉粘锅，米粉软了之后，捞出来 。
【江西炒粉怎么做 江西炒粉的做法】3、用冷水快速浸泡5分钟煮过的粉，用漏篮沥干大概需要1个小时以上 。
4、瘦肉切片，用生抽、盐腌制10分钟 。然后上油锅，炒熟捞起，备用 。
5、再次上油，把蒜苗切段，还有蒜头、辣椒、小白菜，放入锅内爆炒2分钟，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜内，撒半勺盐，等待 。一般火大时候，火会冒起 。
6、把沥干的米粉抓一把放入锅内，食材一起混合翻炒，放入适量生抽酱油，米粉变黄深色，然后举起锅，翻炒，把粉丝翻炒在空中 。翻炒大概3分钟，辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起，加适量鸡精，起锅 。
7、一道美味的江西米粉就成功了！
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