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芋头是很多人都喜欢吃的一种食物 ， 但买芋头时都会发现一些芋头变绿色了 ， 我们都知道土豆变绿之后会产生毒素 ， 不适合食用 ， 那么这芋头发绿还能吃吗？芋头发绿还能吃吗晒绿的芋头能吃 芋头和土豆一样都是植物的块茎 ， 这种植物块茎正常情况下是埋在地下的 ， 但有些芋头由于菜农没有做好掩土 ， 一些小的芋头会暴露在阳光下 ， 经过阳光暴晒芋头会变色 ， 轻者出现绿色 ， 严重时会出现青色 。
腐败的芋头不能吃 食物的变质过程中就包括变色 ， 而变色的颜色要看被侵入的菌类是何种 ， 有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色 ， 而大多数会便黄色或黑色 ， 这种变色芋头说明已经变质 ， 不能食用 。
发绿芋头怎么处理芋头被暴晒之后会变绿 ， 这种绿色成分是叶绿素 ， 和平时绿色蔬菜中含有的叶绿素一样 ， 完全可以食用 ， 可以不去处理直接烹饪食用 ， 若是觉得颜色不好看 ， 可刨去表层绿色 ， 再进行烹饪 。
怎么预防芋头变绿芋头在种植过程中需要注意及时掩土 ， 可避免芋头在生长过程中芋头变绿 ， 而收获之后的芋头需注意避光保存 ， 不直接被照射的芋头能保存很长时间不变色 。
【芋头发绿还能吃吗】
芋头发芽还能吃吗芋头发芽了是能吃的 ， 没有任何的毒素或者成分改变 ， 因为我们在买芋头的时候就会发现芋头其实有两种 ， 一种是小小的圆芋头 ， 这种芋头是今年才长出来的小果 ， 是没有芽的 ， 但是还有种就是老芋头 ， 块头比较大 ， 纹理清晰可见 ， 这种芋头就是发芽之后的 ， 很多人还就喜欢这种老芋头 。
芋头怎么挑选1.查看芋头的外皮是否完整 ， 是否有腐烂 ， 霉变 ， 硬化 ， 干枯等变化 。
2.检查芋头是否新鲜 ， 主要是查看芋头是否还带有泥土的气息 。
3.检查芋头的大小 ， 不同的菜肴需要不同的芋头 ， 选择适合的芋头 。
