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家里孩子说中午想吃鸡蛋饼 ， 而自己尝试做了一个 ， 发现不松软 ， 有些硬 ， 那么鸡蛋饼如何做才会松软呢？鸡蛋饼太硬是怎么一回事呢？以下为你解答 。鸡蛋饼如何做才会松软1、准备食材面粉500克、水、鸡蛋、油、盐适量 。
2、在碗中倒入面粉 ， 加入适量水和盐 ， 用筷子顺时针搅拌至面糊状 。
3、接着在和好的面糊中加入2-3个鸡蛋 ， 继续搅拌均匀 ， 可加入1-2勺油 ， 这样鸡蛋的口感更好 。
4、然后在平底锅底部刷油 ， 倒入面糊 ， 开始可大火 ， 等面糊固定之后转小火煎至两面金黄即可 。
鸡蛋饼太硬是怎么回事1、面粉过多
制作鸡蛋饼时 ， 面粉放多了 ， 导致鸡蛋饼的面糊粘稠 ， 煎出的鸡蛋饼就会有所发硬 ， 一般建议制作时比例为：2个鸡蛋 ， 50面粉 ， 水150克 。
2、煎鸡蛋饼时间长
在煎鸡蛋饼时 ， 时间过长的话 ， 会使鸡蛋饼内部的水分和营养流失较多 ， 因此鸡蛋饼有些发硬 ， 建议鸡蛋糊定型之后 ， 煎至两面微黄即可 ， 一般需要8-10分钟 。
3、面粉没有搅拌均匀
制作鸡蛋饼面糊时 ， 还有干面粉就直接煎了 ， 这样的面糊会有颗粒物 ， 因此会出现发硬的情况 ， 一般建议搅拌面糊至光滑无颗粒物 。
鸡蛋饼配什么菜合适在制作鸡蛋饼是可以搭配葱花、土豆等 ， 其味道香甜 ， 口感酥脆 ， 以下是葱花鸡蛋饼的具体做法：
1、准备食材鸡蛋2个、面粉500克、葱5克、油、盐适量 。
2、接着将葱清洗干净 ， 切成葱花备用 。
3、然后将面粉加水调至成糊状 ， 打入两个鸡蛋 ， 继续搅拌 ， 至蛋黄和蛋清充分搅拌均匀 。
4、紧接着放入葱花搅拌 ， 加入适量的盐调味即可 。
5、最后在锅中放入适量的油 ， 倒入鸡蛋糊摊开成饼 ， 双面煎至微黄 ， 即可盛出食用 。
鸡蛋饼放油和不放油区别【鸡蛋饼如何做才会松软一点 鸡蛋饼如何做才会松软】 有一部分人制作鸡蛋饼会放油 ， 也有一部分人不放 ， 其实放油和不放油主要的区别在口感 ， 制作鸡蛋饼放油 ， 具有乳化和起酥的作用 ， 能够增加鸡蛋饼的韧性 ， 使制作的面团比较松散 ， 食用口感上酥脆 ， 而不放油虽然也能制作鸡蛋饼 ， 但是其口感和外观上就会有所下降 ， 因此在制作鸡蛋饼建议放1-2勺油 。
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