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油泼面是陕西一个特色面食 ， 是去陕西旅游必须吃的一道面食 ， 其实它做法很简单 ， 在家也可以做 ， 那么油泼面没有辣椒面的时候 ， 可以用什么代替呢？油泼面没有辣椒面用什么代替花椒、辣椒均可 。
在制作油泼面的时候若是没有辣椒面的话 ， 可以使用花椒或者其他新鲜的辣椒来混合代替 ， 花椒被油爆之后会发挥出其浓厚的香气 ， 而将新鲜的辣椒油泼之后会爆出其辣味 ， 所以将两者的优点结合起来就可以代替油泼面的辣椒面 。
因为辣椒面是油泼面的主要材料 ， 用其提香提味的 ， 所以用其他的物品代替的话 ， 则需要用到香味浓烈和辣味适中的食材来代替 ， 不一定要用到花椒和辣椒 ， 可以根据自己的喜好和口味来做选择 。
油泼面的辣椒面怎么做1.油泼面的辣椒面其香味浓烈 ， 辣味适中 ， 所以在选择辣椒上建议最好是选择陕西本土的辣椒秦椒 ， 若是没有的话 ， 也可以选择其他香辣型的辣椒来代替 。
2.将辣椒清洗干净 ， 其辣椒蒂不要摘取 ， 放于太阳底下晒干 。
3.晒干之后 ， 将辣椒表面的灰尘清洗干净 ， 然后晾干水分 。
4.将所有的辣椒用剪刀剪切0.5厘米左右长度的小段 ， 然后加入到锅中烘炒 。
5.将辣椒中所有水分烘干之后 ， 继续不停翻炒 ， 一直翻炒至其有辣味炒出 ， 并且手感是一捏就碎的即可出锅 。
6.出锅后辣椒放入碾碎辣椒的碾子中 ， 将辣椒碾碎即可 。
油泼面煮完用过凉水吗不用 。
油泼面煮完之后是不用过凉水的 ， 因为油泼面一般都是用宽面或者手擀面制作 ， 本身就比较劲道 ， 可以不过凉水 ， 而且过凉水之后 ， 反而还可能使得面条的口感下降 ， 所以油泼面的面条煮完之后可以直接放入碗中 。
过凉水这个步骤更加适合炸酱面或者两面这一类的拌面 ， 过凉水是使得口感更加劲道 ， 味道更加丰富 ， 所以才过凉水 。
而油泼面本身就是热食 ， 若是将面过凉水之后 ， 再泼上热油 ， 可能会影响到油的发挥 ， 从而不能爆香出辣椒面 ， 反而使得油泼面的香气下降 。
家庭版不辣的油泼面做法食材：面条、油、生菜、葱姜蒜、生抽、醋 。
做法：
1.将生抽和醋1:1的调配在碗中 。
2.将生菜和葱姜蒜清洗干净 ， 生菜切段 ， 葱姜蒜切成沫 ， 备用 。
3.在锅中加入水 ， 烧开 ， 放入面条 。
4.在面条快要出锅的时候 ， 放入生菜一起煮1分钟 ， 捞出放入碗中 。
5.在碗中加入葱姜蒜 ， 取稍微多一点的油烧热至8成热 。
【油泼面没有辣椒面用什么代替 油泼面不加辣椒可以吗】 6.将油泼于面上 ， 搅拌均匀即可 。
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