文章插图
螃蟹是生活中经常看到的一种食物 ， 很多人喜欢用蒸的方式 ， 可以更大的保留螃蟹的鲜味 ， 那么蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下？蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下肚子朝上 。
螃蟹为了留更多螃蟹的鲜味 ， 一般会选择蒸的方式 ， 在蒸螃蟹的时候 ， 螃蟹的肚子的缝隙较多 ， 而背壳是没有缝隙的 ， 因此在加热的时候 ， 为了防止螃蟹中的膏汁会从肚子的缝隙中流出 ， 会将螃蟹的肚子朝上 ， 背壳向下摆放 ， 锁住螃蟹的鲜味 。
蒸螃蟹为什么要肚子朝上1、防止蟹黄流出：螃蟹肚子缝隙多 ， 背壳没有缝隙 ， 肚子朝上摆放 ， 在蟹黄溢出时正好可以被背壳接住 。
2、熟的快：螃蟹的肚子缝隙较多 ， 摆放在上面 ， 接触的热气较多 ， 热气从缝隙中进去 ， 可以增快螃蟹变熟 ， 同时可以达到杀菌的目的 。
3、保持完整：螃蟹的脚放在下面 ， 受不了高温时 ， 它脚会开始乱动 ， 容易散架 ， 而放在上面时 ， 它的脚只会在空中气中乱动 ， 没有受力点 ， 蒸熟还能保持完整的螃蟹 。
蒸螃蟹需要多长时间【蒸螃蟹是腹部朝上还是朝下 蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下】 一般蒸15-20分钟 。
根据螃蟹的大小及使用的锅具不同 ， 蒸熟的时间会有所差别 ， 一般冷水下锅后 ， 只需蒸15-20分钟即可 ， 要是使用的高压锅 ， 高压锅的压力较大 ， 蒸熟的时间会缩短 ， 大概8分钟左右即可 。
使用冷水蒸 ， 产生的热气会流回锅中 ， 可以保持螃蟹的水分 ， 将螃蟹的鲜味锁住 ， 但螃蟹蒸的时间不宜过长 ， 蒸久了容易导致螃蟹的肉质变老 ， 影响口感 。
蒸螃蟹适合用什么蟹河蟹 。
河蟹在淡水中生长 ， 比起在海中的的螃蟹来说 ， 河蟹的肉质更为细嫩 ， 味道清甜鲜美一些 ， 腥味较轻 ， 更适合拿来清蒸 ， 可以保留螃蟹最大的鲜美口感 。
小贴士 不能选用死蟹蒸着吃 ， 螃蟹会在临死时 ， 分泌一种叫做组胺的物质 ， 这种物质食用过后 ， 对人体来说容易引起中毒症状 。
推荐阅读
- 腊肉香肠蒸千张 千张腊肉腊肠
- 溜肚片怎么做 是一道很好的下饭菜
- 蒸花卷关火后几分钟开盖 花卷关火后多久开盖
- 蒸花卷开锅后几分钟能熟 花卷开锅多长时间能熟
- 花卷里面放什么调料 花卷用五香粉还是椒盐
- 柠檬泡茶为啥是苦的 为什么自己泡的柠檬茶是苦的
- 为什么熬草莓酱是紫色的水 为什么熬草莓酱是紫色的
- 金针菇属于蔬菜类吗 金针菇是蔬菜吗
- 吃羊肉能吃荔枝吗 吃羊肉过敏是什么原因
- 荔枝gi值 荔枝降血糖还是升血糖