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1、草鱼：草鱼价格便宜 ， 肉质鲜美 ， 但是大家在选用草鱼的时候 ， 比较建议的是做成红烧鱼块 ， 这样会更加的美味 。大家在处理草鱼的时候需要比较细心 ， 这是因为草鱼的腥味会比较重 ， 在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线 ， 并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀 ， 这样才会充分的入味 。
【适合做红烧鱼的鱼 适合做红烧鱼的鱼类】2、鲫鱼：鲫鱼的营养价值非常高 ， 味道甘甜 ， 并且比较容易购买 ， 非常适合做成红烧鱼 。大家在做红烧鲫鱼 ， 可以直接整条鱼在锅中煎熟 ， 但是一定是小火或者是中火 ， 这样做出来的鲫鱼才会漂亮美观 。
3、带鱼：带鱼的价格会稍微比较高 ， 但是食用起来是非常美味的 。大家在准备材料的时候首先将带鱼切成适当的长度 ， 之后要进行充分的腌制 ， 可以在里面加入料酒、盐、姜末进行腌制 ， 最后准备面糊将带鱼炸一下 ， 再进行红烧 ， 这样也是一种非常美味的做法 。
4、武昌鱼：武昌鱼的肉质肥嫩 ， 做成红烧鱼也是一种不错的选择 。红烧武昌鱼的做法也是比较简单的 ， 大家在将武昌鱼洗干净以后在上面切成网格 ， 在锅中先用葱姜蒜爆炒以后加入武昌鱼 ， 最后放入老抽和料酒焖煮 ， 最后收汁就完成了 。
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