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1、食材准备：小米面100g ， 面粉20g ， 水65g左右 ， 面筋粉20g ， 胡萝卜20g ， 芥兰叶110g ， 大豆拉丝蛋白块56g ， 糖1茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 橄榄油适量 ， 盐少许 ， 香菇调味粉2茶匙 。
2、将粉类混合均匀；把水一点点倒入粉中 ， 搅成小块；揉成粗面团；
3、醒1小时以上再揉成细润的面团；因为小米面是粗粮 ， 需要长些的时间来吸收水分 。通常猫妈都是在头天晚上和好粗粮面团 ， 冷藏到第二天来用 ， 再揉就非常细腻光滑了 。
4、将面团揉搓细长 ， 预备切剂擀皮；
5、芥菜叶焯软过冷沥干切碎；胡萝卜切碎；大豆蛋白块泡软攥干；
6、将大豆蛋白块切碎入菜料混合 ， 加入调味料拌匀；饺皮填馅备包；
7、饺皮上下对折 ， 中间捏合；再把左右对折 ， 中间捏合；
8、上下两头对齐 ， 捏紧；靠下部分捏合；靠上部分也捏合；
9、稍加整理即成贝壳饺；包好后底部稍粘粉放置以防粘连；
【芥兰贝壳饺做法图解 你喜欢这道菜吗】10、开水锅下饺子 ， 转中火 ， 开后点一小碗冷水 ， 煮飘浮鼓起至熟即可 。
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