文章插图
1、处理赤豆 。碗中放入红豆，加水，水要没过豆子，浸泡三个小时（因为赤豆比较硬，不容易变软，所以浸泡的时间要长一些） 。
2、蒸冰糖 。冰糖先泡一下水，这样可以蒸的时间短一点 。之后我们蒸锅中倒水，煮开后倒入冰糖水，慢慢搅拌熬制直到熔化 。之后将冰糖水放凉，稍温一点即可 。
【上海赤豆糕做法 希望可以帮到你】3、糖水和木薯粉 。之后我们将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一个大碗中，将刚刚煮好的冰糖水缓慢多次得倒入，一边倒一边搅拌 。
4、处理赤豆 。将面糊搅拌成粘稠状即可 。我们将赤豆捞出来，简单冲一遍，之后放在高压锅或者电饭煲中压一下，不要压得太软因为最后我们还要上锅蒸 。赤豆一般不会压得太软因为它比较硬 。
5、倒入赤豆 。将赤豆盛出来倒入面糊中，搅拌均匀，就是让每一粒赤豆都裹上面糊 。然后我们上锅蒸 。
6、赤豆糕 。将赤豆面糊倒入模具中，就是那种比较扁平像鱼缸一样的碗里，然后锅中倒水，将面糊放进去，盖上盖子大火蒸20分钟-半个小时 。之后出锅放凉，等到放凉后赤豆糕成型钢管切成一块块就可以了！
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