【干锅香辣虾怎么做 干锅香辣虾怎么做,放什么调料】
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1、食材海虾350克、红尖椒1个、土豆1个、葱1根、姜6片、蒜半头、花椒1勺、干辣椒8个、料酒1勺、生抽2勺、香油1勺、淀粉少许、豆瓣酱2勺、胡椒粉少许、白糖2勺、香菜1小把 。
2、鲜虾用剪子将虾须剪掉 ， 用刀将虾的背部划开 ， 去除黑色的虾线 。
3、在海虾身上撒少许白胡椒粉 ， 淋少许酒 ， 腌15分钟 。
4、土豆去皮切小指粗细的条 ， 清水冲洗表面淀粉 ， 红尖椒去籽切与土豆粗细的条 ， 葱切葱丝 ， 蒜切蒜片 ， 姜切片 ， 干辣椒用剪子剪成小段 ， 香菜洗净切段 。
5、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用 。
6、锅中放入足量油（能后完全没过土豆） ， 中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用 。
7、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉 ， 待重新烧至稍微要起烟时 ， 将虾放入炸至变色捞出备用 。
8、将多余的油倒入 ， 锅中留少许底油 ， 放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香 。
9、将豆瓣酱或者自己喜欢的任何香辣酱下锅炒香 。
10、放入红椒略微翻炒后 ， 将炸好的虾仁和土豆条放入 。
11、迅速把调好的味汁倒入 。
12、略微翻炒后 ， 淋入香油 ， 撒入香菜段即可出锅盛盘 。
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