【炒三丁的家常做法 炒三丁的方法】
文章插图
1、将羊里脊去外筋洗净 ， 切成1厘米见方的小丁 。
2、羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好 。
3、冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；葱切成豆瓣葱 。
4、炒勺上火 ， 火放入花生油烧热 ， 将里脊丁下入滑透 。
5、放入冬笋、黄瓜稍炒 ， 倒出沥油 。
6、炒勺再上火 ， 加入底油 ， 投入葱、姜、蒜稍煸 。
7、放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许 。
8、边颠炒边淋入水淀粉挂芡 ， 淋入香油 ， 出勺装盘即可 。
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