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1、辣条如何做不硬：
密封起来 ， 如果没有密封条用透明胶带或者用夹子给辣条袋的口密封起来 ， 放在阴凉处就可以让辣条保持柔软的装态了 。
2、手工辣条的制作过程:
(1)和面 ， 一斤面粉配比四两水 ， 可以用秤秤一下 ， 不能低于四两水 ， 天气热的时候可适当加水不超过四两半 。
(2)加工辣 ， 直接将和好的面放入机器中 ， 机器是带加热的 ， 挤出来的辣条就是熟的 ， 做出来就是这样 。
(3)准备调味 ， 一斤面、盐5克、鸡精5克、味精可放可不放不超过3克 ， 辣椒粉10克 ， 辣椒面10克 ， 糖10克 ， 可根据自己口味适当增减 。
(4)起锅烧油可以多倒些油 ， 留着下次继续用 。下面的步骤可以省略（放香叶两片、姜两片、大葱一颗切成段、八角两颗、孜然粒少许、花椒少许炸香滤出）也可以直接把油烧热切一把小香葱放入锅中直接泼油 。
【辣条如何做不硬 手工辣条的制作过程】(5)泼油 把烧好的油直接泼在调料上面 ， 搅拌均匀 ， 停个10分钟左右就可以直接食用了（停10分钟左右是为了让调料融化入味） 。
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