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1、在炸制之前应是要对其进行一个腌制 ， 当然这个腌制的目的就是为让其味道发挥到极致 ， 并且是把它的腥味给去除掉 。可以这么说 ， 不管是什么鱼都要进行这样腌制的步骤 。这鱼的腥味的确是很让人讨厌 ， 但是腌制过了之后进行炸制就没有这样的味道了 。需要把买来的新鲜的鱼清洗干净去掉鳞片 ， 放在盆子里面加入料酒和姜片 ， 就这样腌制十几分钟的样子就可以了 ， 还是非常简单的 。
2、经过这样腌制鱼的腥味很大部分已经被去除了 。所以接下来的一步就是进行炸制 。这个炸制的过程是最重要的 ， 首先我们要确保鱼不被炸焦 ， 所以这样的话我们就要在其外部做功夫 ， 那就是要让鱼身上裹上面粉和淀粉 。在盘子里面倒入面粉和淀粉混合一下 ， 然后再把鱼放在盘子里面进行裹粉 ， 注意一定要让鱼均匀并且完整的裹上才可以 ， 但是为了保证去酥脆口感也不能够裹太厚 。
3、在做好以上的全部步骤以后 ， 就可以进行炸了 ， 放入油然后加热 ， 等待油温到了到了五六成热的时候 ， 缓慢的放下去炸 ， 随后便把活力给关小 ， 慢慢的炸制 。如果想要炸的两面都金黄的话 ， 尽量不要太快的翻面 ， 等待炸制的那面定型了以后再翻过来 ， 就这样重复另一面 。
【炸鱼怎么炸 炸鱼块该怎么炸】4、鱼两面都炸好了以后就可以捞出来 ， 放在吸油纸上面将多余的水分给吸掉 。等待吸完油以后 ， 再放入锅里进行炸制一遍最后捞出来 ， 基本上就完成了 ， 这样做出来的口感和味道保证都是完美的 。
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