文章插图
1、首先掰掉大白菜最外层的老叶子， 然后在通风阴凉处晾置两天，让白菜的水分蒸发出去一些 。
2、把腌制酸菜的大缸内侧清洗干净后放置到阴凉处 。
3、然后把晾好的白菜码放进缸里并用力压实，并在每层撒一把大粒盐 。
【酸菜简易腌制方法 酸菜简易腌制方法大全】4、把石头清洗干净后压在白菜上，然后将清水倒入缸中并没过白菜，最后用竹盖子或者塑料布把缸口盖住 。
5、静待四十天后（中间如果有水分溢出，可以用勺子舀出扔掉），就可以打开盖子，这时看到大白菜已经变成黄色的酸菜了，捞出后就可以加工烹制了 。
推荐阅读
- 农村腌制霉豆腐的做法窍门 腌制霉豆腐的方法
- 腌虎皮辣椒方法 如何腌制虎皮辣椒
- 培根腌制方法 如何自制培根
- 云南腌肉腌制方法 云南腌酸肉的腌制方法
- 鱼怎么腌制 鱼如何腌制
- 怎么做腌雪里红 腌制雪里红的方法
- 入味萝卜腌制方法 入味萝卜腌制方法视频
- 腌制肉串方法 腌肉串制作方法
- 简易蘸水怎么做 需要怎么做呢
- 腌酸菜最好方法 具体需要怎么腌制