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1、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等 。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的 。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到 。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到 。
2、选择好的烧烤炉子 。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长 。
3、烧烤时，要先预备好底火 。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好 。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行 。
4、烧烤时掌握好火候 。烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉 。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉 。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭 。
【烤串技巧 烤串技巧介绍】5、烤时要根据火候及时翻肉 。如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦 。翻肉时，要五六串一起翻，这样比较节省时间 。
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