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【能用白糖做红烧肉吗 做红烧肉白糖可以吗】红烧肉是我们日常生活中比较常见，也是大家比较喜欢吃的一种家常菜品，做红烧肉作重要的就是上色了，那红烧肉用白砂糖可以吗？做红烧肉白糖可以吗可以用白糖做红烧肉 。
做红烧肉使用白糖目的是熬糖色，让肉块都裹上红亮亮的外衣，名副其实的称为红烧肉 。做红烧肉也可以用冰糖、红糖 。
红烧肉用冰糖还是白糖冰糖 。
冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成 。由其做法可看出，冰糖质地更纯，甜度更高 。红烧肉这道菜，显然更适合用冰糖，色泽上会更透明，口感会更醇更甜 。
红烧肉的制作窍门一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中地血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可 。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫 。
三烧制：这是红烧的关键步骤 。一定要用小火慢烧1小时以上 。其实，归根到底，这带着浓浓亲情地经典菜肴，看似简单，实则重地是烧制的功夫 。烧地火候不够，肉硬 。烧地火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后地收汁和卖相 。
四收汁：对成品感官和味道有很大影响 。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出 。
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